A CEC oferece cursos de inglês geral, inglês para comércio, preparação para exames Cambridge e IELTS, TOLES e inglês específico para aviação civil e militar. Também oferece programas para seniors e para professores de inglês não nativos, university foundation programme e pre-masters.
A escola garante um alto padrão de ensino incorporando atividades extraclasse e excursões, visitas a museus e lugares que fazem parte da historia de Cork. A CEC oferece também um e-learning, programa gratuito que permite aos alunos continuarem seus estudos via internet na comodidade da sua casa, aumentando assim o leque de ferramentas para o aprendizado da língua inglesa.